Kreativni podjetniški večer – chef Uroš Štefelin

Kreativni podjetniški večer – chef Uroš Štefelin

POTENCIAL KULINARIČNEGA TURIZMA
“Lokalno je zmagovalno!”

V sredo, 8. 5. 2019 ob 19.00  v  Kavarni Stara godba.

Uroš Štefelin že dolga leta sodi v sam vrh slovenskih kuharskih mojstrov. Kariero je začel kot kuhar v Vili Bled in nadaljeval v Grand Hotel Toplice. Prvič je postal šef kuhinje v hotelu Astoria – restavraciji, ki deluje v okviru višje gostinske šole na Bledu. Med drugim se je izobraževal tudi v Franciji in kar nekaj časa preživel pri Ericu Sapetu, enemu najbolj znanih provansalskih chefov. Znanje je srkal tudi v italijanski restavraciji z dvema Michelinovima zvezdicama – San Hubertus v Dolomitih.

S svojo kreativnostjo je opozoril nase v Hotelu Triglav oziroma v Restavraciji 1906 na Bledu, kjer je pustil neizbrisen pečat. Prepoznaven je postal tudi kot nepogrešljivi član triperesne blejske deteljice (projekt 3 chefi), ki jo tvori skupaj z Binetom Volčičem in Igorjem Jagodicem. Z Bleda se je pred petimi leti pomaknil malo bliže Ljubljani, v Vilo Podvin v Mošnje pri Radovljici, kjer ustvarja še danes. Kot rad pove, se po navdih obrača v čas svojega otroštva, ko je v domači kuhinji dišalo po slovenskih jedeh in ko so pripravljali domače klobase ter se sladkali s suhimi tepkami. Tako obuja pozabljene tradicionalne slovenske jedi in napitke, pri čemer uporablja sezonske sestavine z domačega vrta in z okoliških kmetij, ter jih – s sodobnimi tehnikami in lastno ustvarjalnostjo – nadgradi v jedi nove slovenske kuhinje. Začini jih tudi s filozofijo francoske in mediteranske kuhinje.
Pravi, da jima je s poslovno partnerico Marcelo Klofutar uspelo predvsem zaradi povezovanja v domačem okolju (Okusi Radolce, Podvinska tržnica, CUDV Radovljica, Srednje in Višje gostinske šole) in širše (Združenje JRE).

PRIJAVITE SE NA DOGODEK

Ime in priimek (obvezno)

Elektronski naslov (obvezno)

Na dogodek se prosimo predhodno prijavite na prijava@trzicpodjeten.si ali na natalija.brumen@lu-trzic.si;  041 611 314; ali 04 592 55 51.

Udeležba je brezplačna.



X